国泰飞台北新飞机餐 4款热餐任君选择

以往国泰航空飞台北航线的飞机餐只会奉上一个鸡卷,份量少之余味道亦乏善可陈,因此受到不少旅客劣评。国泰最近听取了乘客的意见,决定由10月1日起,于该航线轮流提供4款迎合港人口味的热餐,乘客唔使再吃鸡卷咁可怜。编辑部日前率先试食了新飞机餐,并前往国泰空厨中心观看飞机餐製作流程,即睇评价如何!

Text: Hailey、Kassidy | Photo: Hailey

台北飞机餐 鸡卷变热餐

国泰航空飞台北航班供应的鸡卷,除了味道和份量不太满足之余,每次空姐派餐前都要摺纸袋、绑丝带,加上翻热的时间,空姐们其实十分忙碌。而且所有纸袋即用即弃,超唔环保!所以国泰最近终于顺应民意,推出4款热餐取代鸡卷。

国泰飞台北新飞机餐 4款热餐任君选择
有饭食!鸡卷Byebye!
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4款主食轮流供应!
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用锡纸兜上,一开盖有烟出,够热!

01|浓味之选:焗猪扒饭

焗猪扒饭颇足料,有3块猪扒,亦有不少蘑菇、番茄等配料。番茄酱味道浓郁,酱汁的份量亦够「捞饭」,整体来说不会太乾身,与市面上快餐店的猪扒饭味道相似。

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以飞机餐嚟讲,猪扒都算大块。

02|湿润之选:粟米鱼块蛋炒饭

味道同香港人平时吃的粟米斑腩饭如出一辙,但飞机餐中的鱼块味道较淡,肉质亦偏腍身、易碎,但个蛋炒饭质素不俗,饭粒分明,捞埋汁吃都几满足。

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整体味道较淡,上到飞机食可能会觉得更清淡!
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够多汁唔会乾身!

03|黯然之选:港式叉烧饭

烧味饭是香港最有代表性的食物之一,在飞机上食又是另一番风味。记者试食,叉烧肥瘦适中,肉质软腍不会太韧,加上烧味饭必备的甜豉油,味道合格。惟每盒只得一条菜心,少之余菜心亦较老,难以咀嚼。

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叉烧肥瘦适中,味道不错。

04|萤光之选:葡汁鸡饭

葡汁份量多,带有椰香味,萤光汁「捞饭」一流!盒中有3-4件鸡件,肉质嫩滑,亦有薯仔等配菜,材料丰富。

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葡汁椰香味浓,捞饭一流!
台北回程有鲁肉饭

国泰表示由台北回程的航班上,亦会送上富当地特色的飞机餐,如鲁肉饭、炒米粉等。不过回程飞机餐由台湾相关机构製造,记者今次未有机会一尝台湾提供的餐点,希望日后飞台北的读者可以一试!

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听闻台北回程会有鲁肉饭供应!
热餐无得拣 暂试3个月!

今次国泰顺应民意供应番热餐,其实仍然在试验性质,要看乘客及空服员对热餐的反应才会正式回归!10月1日开始,飞台北的航班每半个月集中提供一款飞机餐,以上4款主食其实轮流登场,所以记住係无得拣㗎!如果想继续有热餐食,记得向国泰反映意见喇!

国泰飞台北新飞机餐 4款热餐任君选择
之后有份试食嘅乘客记得向航空公司反映意见!
网民评价 大致正面

不少网民得知台北航线将会改送热餐的消息后,纷纷在Facebook留言讚好!有人表示终于可以同鸡卷讲byebye,亦有人讚赏国泰终于接纳客人建议。网民评价 普遍正面,相信10月起计划推行后会有更全面的评价!

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社交网站的网民对鸡卷餐非常不满。
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听到改送热餐嘅消息,即刻开心到同鸡卷讲Byebye!
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接纳乘客嘅意见当然係好事!
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用锡纸兜被讚有诚意。
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有份到空厨中心试食嘅网民大讚叉烧饭!
空姐意见 好坏参半

送热餐,影响的除了乘客之外,负责派餐的空中服务员影响深远。机程只有一个多小时的台北航班转派热餐,有空姐认为会带来更大工作量,但亦有人表示,送热餐可以更安抚乘客心灵,减少恶评!当然要待正式展开计划时才知道机上真实情况。

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空姐认为不会增加太多派餐时的工作量。
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亦有空姐表示已经调走台北航班!
飞台北航班 其他飞机餐

飞台北的航空公司总共有 4 间,除了以上提及的国泰航空之外,还有香港航空、中华航空及长荣航空,港航同华航就长期都供应热餐,而长荣最近都转为供应蛋糕,现在转型的国泰就不是排包尾了!

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华航也是由 16 年年尾开始重新提供热餐。
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而且华航一共有 5 款热餐,而国泰暂时就只有 4 款。
同场加映:飞机餐製作过程

国泰空厨中心每日可以製作超过10,000份飞机餐,除了供应给国泰的航机之外,不少港人熟悉的航空公司如:ANA、大韩航空、Emirates等,亦会提供由国泰空厨中心製作的餐点。今次编辑部就到访空厨中心的中央厨房,参观飞机餐的製作过程。

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每日製作大量飞机餐嘅中央厨房!
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现在多以机械化操作,加快製作速度。
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但不少工序仍然以人手製作。
多重消毒程序

要进入中央厨房,就先要穿好全身装备,包括戴口罩、保护帽、保护头罩及白袍。除了装备外,当然要彻底消毒,首先要用除尘纸扫走白袍上的灰尘、皮屑,然后用枧液洗手,抹乾后再用酒精消毒一次,确保卫生。

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讲解员都穿上全套保护衣物,并用胶纸黏走身上皮屑。
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入厨房之前最重要清洁双手。
奄列团团转製作机

厨房内最有趣的是奄列製作机,18个平底锅在圆形转盘上转动,另有两个喷嘴分别在平底锅上加入食油及蛋液,由两位厨师掌厨,企定定同时煮18份奄列。

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18个平底锅放于圆形奄列製作机上,顺时针转。
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有两个喷嘴分别加入食油及蛋液。

一位负责转动平底锅及加入馅料,另一位则负责捲起鸡蛋及上盘。当日所见,两位厨师非常快手,难怪每日可以製作超过6,000份奄列。

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两位厨师分工合作,少啲默契都唔得!
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每日可以製作6,000-8,000份奄列!
自动炒炖锅

中央厨房设有多部自动炒炖锅,每部可以烹调300公斤食物,只要设定特定模式及时间,炒炖锅就会自动进行煮炖工序,製作炒饭、粥品等。

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巨型炒炖锅,可处理300公斤食物!
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亦可以製作粥品、炒饭。
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设定相关模式后就会自动煮饭!
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好大煲饭!
国泰专用:自动摆盘机

机器会按照不同航班的飞机餐要求,顺序放入不同的小盘及食物。首先放置好底盘,之后会放上小碟和杯子等器皿,而牛油、果酱亦会由机器放于餐盘上,最后由人手放上生果盘、乳酪等。完成摆盘后,机器会将餐盘送入餐车,以最高速运作的话,每小时可以放满32架餐车!

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生果盘由人手放好。
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牛油及果酱等小型物件则由机械放置。
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快速摆好几十个餐盘!
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再用人手放入乳酪,检查器皿、牛油等是否齐全。
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摆盘完成,準备送入餐车!
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最高速每小时可以放满32架餐车!
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