丝瓜沙公清爽层次丰富!少油少盐更鲜甜

活跳跳大沙公蟹螯被绑住,还试图在厨房烙跑,又到了秋蟹最肥美的季节,沙公不只清蒸鲜美,也有不少新搭配。

丝瓜沙公清爽层次丰富!少油少盐更鲜甜

冰块冰镇沙公10分钟,让沙公昏迷,接着处理沙袋、腮等内脏,再下锅油炸,起锅后加入鹹蛋黄拌炒,鹹香下饭的沙公料理就上桌。

还有这一道,先以虾米、姜片、蒜头,大火爆香,加入鸡汤和沙公煨煮,再烹煮丝瓜蛤蜊和粉丝,最后一起熬煮,丝瓜沙公是饭店创新吃法。客人讚不绝口的丝瓜口感,其实主厨研发了整整三个星期,换过五六种蔬菜,才找到绝佳搭配。

丝瓜沙公清爽层次丰富!少油少盐更鲜甜

丝瓜沙公清爽、口感层次丰富,烹调上少油少盐,又比清蒸多了分蔬菜鲜甜滋味,也受到不少女性消费者青睐。