【街坊美食】手作娘惹糕清甜鲜艳香料炸鸡椰浆饭现点现炸
阿心家味目前只卖两道美食，即娘惹糕与椰浆饭。然而，单单这两道美食就吸引了许多食客前来捧场，究其原因，不外就是因为店主阿心细心烹製的食物既美味又可口。
阿心说，她平日忙于经营服装店，只有到了假日休息时，她才会化身厨娘，为丈夫儿子烹调一道又一道的美味佳餚。她披露，夫儿狼吞虎咽大啖她亲手烹製的美食的模样，是她最佳的减压方法。
娘惹糕限量供应
“丈夫见我喜爱烹调，遂建议我开办一家餐厅。起初，我们先在距离服装店不远处开办餐厅，并且只做早市生意，但因人手短缺且需兼顾服装店，餐厅最终被迫结束营业，后来，我就干脆在服装店内另闢一个空间，安置厨具与桌椅待客。”
虽然坊间不乏娘惹糕专卖店，但阿心家味每天限量供应的娘惹糕的味道与口感多变，所以总能吸引许多食客上门争购。
“唯有同时兼顾糕点的外观和色彩，以及味道和口感，才能吸引顾客一再上门。”
她说，由于受到家中厨具的限制，她每天只能烹製有限的糕点应市，如九层糕、三层糕与玫瑰造型的娘惹糕等。
“三层糕是以糯米作为底层，再依序铺上番薯浆与红豆浆炊煮而成，味道清甜。而玫瑰娘惹糕则混有西米与切块的紫番薯，并且在周遭沾上椰丝，使得味道和口感更为多层次。”
椰浆蓝花黄姜三色饭味香饱满
为让食客各得其所，阿心除了烹製椰浆饭，也另行烹製蓝花和黄姜口味的蒸饭。
“最初，由于蓝花饭盛行，所以我用它来搭配参峇酱製成椰浆饭。但是，不少年迈的顾客都觉得这口味太新颖，让他们一时间难以接受。于是，我便另行烹煮传统椰浆饭和黄姜饭供食客选择。”
可要求同时嚐3种口味
她说，想要同时嚐尽3种口味的食客可以要求她同时把椰浆饭、黄姜饭和蓝花饭摆在同一碟子内，让他们可以一次过吃到3种口味的米饭。
“这3种米饭的滋味各不相同，蓝花饭带有蓝花的幽香，为增添味道，我还加入蒜头、洋葱与香兰叶等8种材料烹煮。至于黄姜饭的香气则最为浓郁，因为我用虾米和其他香料来蒸煮黄姜饭。”
此外，她不以电饭锅炊煮米饭，而是遵循传统，以蒸气炉蒸熟米饭。她说，唯有蒸气炉才能把米饭煮得圆润饱满，粒粒分明且充满嚼劲。
“食客也可从仁当鸡、甲必丹鸡与香料炸鸡三者当中选择其中一样当配菜。前两者我都已备好在厨房，顾客可以随时点用。但香料炸鸡则必须现点现炸，才能吃到外脆内嫩的口感。但若遇到我忙于招呼前来购买衣物的顾客时，我便无暇下厨炸鸡了。”
阿心家味
地址：161B, Jalan Kelawai, Penang.
（葛尼广场对面的商店， Just's Wardrobe服装店内）
营业时间：上午11时至下午5时，週一与二休息。
联络电话：04-2276629 012-6696486
（座位有限，请预先拨电订位。）
价格：椰浆饭（RM11.90）
娘惹糕（每片介于RM1.50至RM1.90之间）
